食品伙伴网讯 3月17日,江苏省市场监管局发布2022年第3期通告,检出5批次不合格食品,涉及菌落总数、大肠菌群、过氧化值超标。
其中,2批次食品检出菌落总数超标,分别为镇江市高新区悦尚超市销售的标称江苏源春食品科技发展有限公司生产的水晶肴蹄,菌落总数不符合食品安全国家标准规定;常州市钟楼区邹区镇邹新公路西侧(邹新花园西大门对面)销售的标称常州市佳旺食品有限公司生产的百果大糕,菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标,不是致病菌指标,反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标,将会破坏食品的营养成分,使食品失去食用价值;还会加速食品腐败变质,可能危害人体健康。菌落总数超标的原因,可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
还有1批次糕点检出大肠菌群超标,为连云港零玖壹捌商贸有限公司销售的标称临沂宗旺食品有限公司生产的椰蓉雪芙(糕点),大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格,说明食品存在卫生质量缺陷,提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能,对人体健康具有潜在危害,尤其对老人、小孩的危害更大。大肠菌群超标的原因,可能是包装材料受污染,或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染。
此外,还有2批次食品检出过氧化值超标,分别为常州市凌家塘胜益副食品批发部销售的标称日照佰仕佳食品有限公司生产的蜂蜜味瓜子酥,过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定;苏果超市(徐州)有限公司和平大道店销售的标称徐州进盛源食品科技有限公司生产的锅香古法瓜子,过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害,但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值(以脂肪计)检测值超标的原因,可能是产品用油已经变质,也可能是原料中的脂肪已经被氧化,还可能与产品储存条件控制不当有关。
针对监督抽检中发现的不合格食品,江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作,依法查处违法行为,查清产品流向,督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险,及时将相关情况向社会公开。
(来源:江苏省市场监督管理局)