乌鸡卷年销过亿 华鼎供应链如何助力越汇撬动餐饮新热潮？

发布日期：2023-05-20 16:20:29 来源：互联网

如今随着乌鸡卷产品的市场接受度越来越高，适用渠道也越来越多元，已经从最开始的火锅，转向了麻辣烫、米线、盖饭、自助餐，以及学校食堂、职工餐厅等团膳渠道。凭借产品优势，越汇也在这个细分品类里遥遥领先。

领跑小禽赛道，连续8年快速增长

去年，越汇实现营收3.2亿元，连续8年快速增长，客户数量、有效动销量也在逐年递增。

以乌鸡卷这个明星产品作为主打，越汇从“肉类调理品”的大范畴里，开创了“小禽”这个细分新赛道，定位于小禽专家，专做小禽调理品。其中，“小禽”主要包括乌鸡、鹌鹑、鸽子、鸭子等小个体禽类。

“这其实是一种柔道战略。我们重新创立了一个品类，不与行业大佬同台竞技，避其锋芒，默默成长了起来。”越汇食品总裁邓凡华解释称。

如今在越汇，产品线主要分两种——火锅品类和烧烤品类。火锅产品，主要有乌鸡卷、小郡肝、下饭鸡、鸡胗卷、火鸡卷等;烧烤产品，主要有鸡翅、红面鹌鹑等。

除了乌鸡卷这个过亿大单品，越汇其他多款产品也取得了不错的成绩：鸡翅、鹌鹑、小郡肝的年销售额都超过5000万元，去年刚推出的三椒蒜爆口味下饭鸡，上市一年销售额已超1000万。

尤其值得一提的是，越汇开创并引领了国内鹌鹑消费市场，因为越汇的原料需求急剧增长，甚至带动了鹌鹑原料售价大幅上涨。

“我们的目标是打造出10~15个年销售额过亿的产品。”对于这个目标，邓凡华显得相当有信心。

品类冠军的冷链交付困境

任何企业的成长，都是不断攀登的过程，期间必然要面临各种各样的困难，也必须要一一克服，越汇的发展过程也不例外。

现在越汇在全国有800多个分销客户，这中间有连锁客户、商超系统，也有各地的经销商，基本覆盖全国每个省市。每个类型的客户都有不同的需求和特点。

如何最快速、高效地将产品冷链交付，就是越汇曾经面临的一个非常具体的经营难题。

像越汇这样的中型企业，内部不具备自建冷链物流的能力，通常会选择与社会物流合作，但目前我国社会物流乱象很多，基本处于“零管理”的混乱状态。