中国食品安全报讯(陈微 朱迪 记者胡毅)为深入治理网络餐饮食品安全问题，日前，湖北省市场监管局联合省公安厅和武汉、荆州、黄冈等市(州)市场监管部门召开全省网络餐饮食品安全行政指导会，集中学习《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，并对美团、淘宝闪购、京东外卖、抖音等外卖平台和网络餐饮经营者提出行政指导意见。
湖北省网络餐饮食品安全行政指导会现场。
会议发布了《网络餐饮平台提供者食品安全行政指导意见书》，对外卖平台提出七条指导意见：一是落实管理责任，建立食品安全风险管控机制，设置专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员。二是严格资质审核，全面核验入网商户经营资质，每6个月完成一次核验更新，杜绝无证、假证、套证及超范围经营主体入网上线。三是强化抽查监测，运用技术手段开展商户抽查监测，对违规商户采取警示、搜索降权、限制流量、暂停服务等处置措施。四是规范信息公示，督促入网商户在平台显著位置持续公示营业执照、食品经营许可证、健康证等经营信息。五是加强配送管理，严格自营配送队伍管理，大力推广“食安封签”，严格审核第三方配送合作方食品安全保障能力。六是落实报备要求，每年1月、7月向省级市场监管部门报送入网商户身份信息，设立或委托食品安全运营机构需在30个工作日内完成报备。七是强化社会共治，协助监管部门聘请外卖小哥为食品安全监督员，探索积分奖励等激励机制。
会议还发布了《入网餐饮服务经营者落实食品安全主体责任提醒告诫书》，提醒告诫入网餐饮服务经营者：一是确保经营资质合规，具有实体经营门店，依法取得食品经营许可(含小餐饮经营许可)资质，并向平台提供真实有效的经营资质证书。二是履行信息公示义务，在其主页面显著位置公示食品经营许可证、实体经营门面照片、实际经营地址等信息。三是提升后厨环境卫生，按规定划分功能区域，完善防鼠、防蝇、防尘等“三防”设施，定期对场所和设备进行清洁消杀。严格规范食品加工制作，做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透。四是严格食材质量把控，建立进货查验、索证索票和台账登记制度，检查并留存供货者证照及食品检验合格证明等材料，采购和使用符合食品安全标准的食品及原料。五是严格人员管理责任，从事直接入口食品工作的从业人员，应持有有效健康证明上岗，操作期间应穿戴整洁的工作衣帽，保持良好个人卫生。六是规范食品包装配送，使用符合食品安全标准的食品容器、餐饮具、包装材料，并保证封口开启后无法复原。七是配合监管执法工作，开展食品安全风险自查整改，对监管部门指出的问题限期整改到位，主动接受社会监督，妥善处理消费者投诉。
武汉市餐饮协会在会上发布了《武汉餐饮业落实网络餐饮食品安全责任的倡议书》，号召餐饮企业严守底线，落实主体责任，建立健全食品安全管理制度，确保从原料采购到加工制作的全过程合规;规范操作，严把“封签”关口，确保外卖在配送过程中不被污染;阳光操作，推进“明厨亮灶”，通过视频直播等方式，主动公示食品操作加工过程及环境卫生状况;绿色配送，倡导文明节约，主动向消费者提供食品分量、规格或建议消费人数等信息，推广“小份餐”“半份餐”。坚守商业道德，诚信经营，杜绝虚假宣传，鼓励投保食品安全责任险。
